Spätzli al burro ed erba cipollina
Qualche tempo fa mia madre ha preparato gli spätzli e sono andati a ruba! Ho seguito la sua ricetta (che trovate anche sul suo blog La Belle Auberge) e ve li propongono qui, conditi solo con burro, grana ed erba cipollina.
Spätzli al burro ed erba cipollina
Qualche tempo fa mia madre ha preparato gli spätzli e sono andati a ruba! Ho seguito la sua ricetta (che trovate anche sul suo blog La Belle Auberge) e ve li propongono qui, conditi solo con burro, grana ed erba cipollina.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mescolare latte, acqua e uova.
- 2
Nella ciotola del robot da cucina, setacciare la farina e unire la semola ed il sale. Versare i liquidi. Mescolare bene con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.
- 3
Mettere sul fornello un’ampia pentola riempita d'acqua; al bollore, salare. Appoggiare l'attrezzo per spätzli sul bordo (la pentola deve avere un diametro sufficientemente ampio) e farvi colare dentro l'impasto. Far scorrere la vaschetta avanti e indietro per consentire agli gnocchetti di assumere la giusta lunghezza.
- 4
Appena vengono a galla, prelevarli con una schiumarola e posarli in uno scolapasta. Passarli brevemente sotto un getto d'acqua fredda, per fermarne la cottura.
- 5
In una padella, far sciogliere del burro. Aggiungere gli spätzli fino a renderli leggermente croccanti. Condire con abbondante grana ed erba cipollina.
- 6
NOTA: Se non si consumano immediatamente, una volta passati sotto l’acqua fredda disporli in un solo strato su una placca, ungendoli leggermente con un po' d'olio di semi per non farli attaccare.
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