Crocantes de avena fermentada 🥣 (masa base) reemplazo de cereales ultraprocesados del supermercado

Name: Crocantes de avena fermentada 🥣 (masa base) reemplazo de cereales ultraprocesados del supermercado
Yield: varios
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🥣 🥣🥣 Receta base:; 🥣 1 taza de avena en copos; 🥣 1 cda harina integral, de trigo, sarraceno o centeno; 🥣 ½ taza de agua, lo más pura posible; 🥣 1 cda vinagre vivo, es decir sin pasteurizar (también puede ser kéfir o suero de yogur natural). Les dejo receta del que yo hago; 🥣🥣🥣 Para los crocantes; 🥣 ½ cdta sal lo más integral posible; 🥣 1 cdta aceite de coco virgen o ghee (para la asadera)

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Del libro Una cocina que te cambia la vida de Alex von Foerster.
#educandoelpaladar #avena

Crocantes de avena fermentada 🥣 (masa base) reemplazo de cereales ultraprocesados del supermercado

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Del libro Una cocina que te cambia la vida de Alex von Foerster.
#educandoelpaladar #avena

Guardada

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Ingredientes

20 minutos + fermentación

varios

🥣 🥣🥣 Receta base:
🥣 1 taza de avena en copos
🥣 1 cdaharina integral, de trigo, sarraceno o centeno
🥣 ½ tazade agua, lo más pura posible
🥣 1 cdavinagre vivo, es decir sin pasteurizar (también puede ser kéfir o suero de yogur natural). Les dejo receta del que yo hago
Vinagre de manzana (de sidra de 🍎) sin pasteurizar 🍎 Probióticos 🍎 fermentación natural
🥣🥣🥣 Para los crocantes
🥣 ½ cdtasal lo más integral posible
🥣 1 cdtaaceite de coco virgen o ghee (para la asadera)

Guardada

Paso a paso

20 minutos + fermentación

1

Colocar todos los ingredientes de la receta base en un bol y mezclar bien.
Tapar con lienzo limpio.
Dejar por mínimo 12 horas (remojo) a temperatura ambiente y máximo 3 días (fermentación).
2

Con la masa obtenida se pueden hacer diferentes recetas, por ej. Galletas, crêpes, crackers, etc.
Aquí la usaré para pequeños crocantes ligeramente saladitos, así que le agrego sal, en este caso, marina yodada.
3

Engrasar una fuente para horno con ghee, o aceite de coco. Sobre esta, estirar la masa lo más fina y pareja posible.
4

Llevar a horno medio precalentado por hasta que los bordes comiencen a dorarse apenas. Darla vuelta. Ir retirando las partes tostadas, cortándola a mano (con cuidado de no quemarse), o con ayuda de una espátula. Una vez a temperatura ambiente, partir a mano del tamaño deseado.
5

Ya están listos los cereales saludables y de fácil digestión para consumir como prefieras, en yogur, ensaladas, dips, etc, incluso llevarlos en la mochila/bolso como snack saludable.