En un bowl vamos a colocar todos los ingredientes secos del marinado: harina, maizena, sal, pimentón, ají molido y tomillo y mezclamos bien. Vamos agregando de a poco el agua fría hasta obtener una consistencia como la masa para panqueques. Reservamos.

Meintras, vamos a hacer la salsita de naranja 🍊😍. Exprimimos las naranjas hasta obtener un volumen de 200 ml, chequealo con un vaso medidor. A mí me llevó dos naranjas grandes, te recomiendo que elijas naranjas de jugo y que sean dulzonas, ricas. Añadimos las dos cucharadas de salsa de soja, luego el vinagre de arroz (si no tenés tranquilamente puede ser vinagre blanco de alcohol), el azúcar y la maizena y mezclamos bien para que quede homogéneo. Reservamos.

En un wok ponemos la cucharada de aceite en la que vamos a cocinar un poco el ajo y el jengibre rallado. Lo ponemos a fuego medio y revolvemos por unos segundos hasta que largue todo su aroma. No es necesario que se dore porque corremos el riesgo que si el ajo se quema quede amargo. Agregamos la mezcla del jugo de naranja y revolvemos a fuego bajo hasta que espese. Dejamos que se cocine un minuto más y tapamos. Reservamos y le damos otro golpecito de calor cuando ya esté todo lo demás listo.

Colocamos a fuego fuerte el aceite para fritar el pollo.
Y en paralelo ponemos una cacerola con agua y sal para hacer el arroz.
Cuando el aceite esté caliente vamos a ir pasando los bocaditos de pollo por la mezcla de harina, maizena, pimentón y sal. Podemos poner unos cuantos pedacitos separados en la mezcla y así rebozar de a muchos por vez. Si ponemos mucha cantidad se van a unir y no es lo que queremos. Los podés ir pasando a un plato y cuando tengas unos cuantos los colocas en el aceite.