En una olla pon a sofreír el tocino, sin agregar grasa

Cuando el tocino esté cocido pero antes de que dore, agrega la carne y sazona con pimienta y sal con ajo

Licúa los tomates verdes con los chiles jalapeños (sin el jugo/escabeche), la cebolla, el cilantro y el consomé de pollo, agregando agua suficiente en la licuadora.

Cuando la carne esté medio cocida (no cocer totalmente porque buscamos que suelte jugo), agregamos la salsa que licuamos, colándola

Tapa la olla y deja hervir a fuego medio unos 15 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y los sabores estén bien combinados

Al servir, cada comensal puede agregar aguacate, tocino dorado, cebolla guisada, frijoles de la olla, cilantro, cebolla, chile serrano y/o limón.