Masa: en un bowl colocamos la harina, salpimentamos ligeramente y añadimos un poco de agua mientras mezclamos con un batidor para que no se formen grumos. Una vez integrada toda la harina y tengamos una pasta densa, seguimos agregando la totalidad del agua para formar una mezcla más fluída que la de los panqueques.

Calentamos un poco una sartén antiadherente, retiramos del fuego y pincelamos con la mezcla desde los bordes hacia el centro. Llevamos nuevamente la sartén a fuego bajo hasta que se despeguen los bordes y cambie la superficie. Voltear y cocinar unos segundos del otro lado pero sin que se dore.

Quedan unas láminas flexibles y más bien finas aunque no transparentes. Hacemos la totalidad de la mezcla. Vamos colocando en un plato. Cuando sea momento de utilizarlas despegar con cuidado ya que tienden a pegarse. No desesperar!
Rinde para 18 unidades.

Relleno: Yo lo hice con bondiola de cerdo que sellé en la olla y cociné a fuego bien bajo por dos horas para lograr desmecharlo. Si no se quiere una cocción larga se puede cortar en cubitos chiquitos y cocinar, o bien utilizar carne de cerdo picada.

Lavamos muy bien el repollo y lo cortamos en tiras finas. Pelamos la zanahoria y con el pelapapa sacamos fetas que luego cortamos en tiritas. La cebolla de verdeo la cortamos en tiras a lo largo. Pelamos el ajo y picamos bien chiquito.

Ponemos a calentar un wok con apenas de aceite y añadimos el ajo y el jengibre rallado. Sumamos las verduras cortadas, un poco de salsa de soja, pizca de sal y pizca de azúcar. Cocinamos unos minutos y añadimos la carne (ya sea que decidís partir de carne cruda o cocida) y salteamos unos minutos hasta que esté todo bien cocido. Dejamos enfriar.

Salsa: en un bowl apto microondas colocamos el ketchup, la salsa de soja, el vinagre y azúcar. Calentamos un minuto para disolver y añadimos la maizena disuelta en agua. Llevamos a microondas en intervalos de 40 segundos y revolvemos cada vez hasta que notemos que espese. Dejamos enfriar y pasamos a un cuenco de salsa. Añadir semillas de sésamo por arriba como decoración.

Armado de los rolls:
La masa es pagajosa de un lado (el que iba sobre la sartén) y es mejor si esa cara queda hacia adentro.
Colocamos una cucharada y media de relleno en forma rectangular sobre un extremo de la lámina. Doblamos ese extremo hacia adentro cubriendo el relleno y luego doblamos hacia adentro las dos solapas laterales. Enrollamos y cerramos. Vamos ubicando en asadera ligeramente aceitada con el cierre hacia abajo.

Llevamos a horno fuerte por 30 minutos, cuando estén dorados sacamos y pincelamos con huevo batido y doramos unos minutos más.