Preparamos las caballas. A mí me las preparo en filetes mi pescadero.
En una plancha o sartén las vamos a pasar 4 minutos por cada lado y punto de sal. Las vamos a hacer primero por la parte de abajo.
Voy a dar un truco. Si no quieres que se en coja la piel, dale unos cortes y al pasarla por el otro lado quedara bien.

Seguimos. Pasado el tiempo damos la vuelta con cuidado. Así ya las llevamos a la fuente de servir

Vamos a preparar la picada. En una sartén ponemos el aceite a calentar. Echamos los ajos, sin pasarlos mucho, y fuera del fuego ponemos el pimentón. Removemos bien.