Pela la cebolla y el ajo y ya picadas,
Echa el aceite y sofríe dos minutos el ajo y la cebolla en una cazuela.

Introduce el pollo y márcalo durante unos minutos con el ajo y la cebolla.
Echa el tomate y las especias.
Añade un poco de agua y déjalo cocinar unos 20 minutos.

Cuece el arroz mientras se está cocinando a fuego lento el pollo con el tomate especiado.

Cuando pasen los 20 minutos, añade el coco y déjalo reposar unos minutos en la cazuela hasta que el arroz se cocine al punto.

Una vez hecho el arroz, sírvelo en la base de un bowl y echa la salsa con pollo encima.