Quiche carabineros
Laura García Rodríguez @laugarciia
Paso a paso
- 1
Hacer receta masa quebrada
- 2
Pelar carabineros
- 3
En cacerola rehogar cáscaras y cabezas con verde de puerro e hinojo
- 4
Flambear con coñac, añadir vino blanco dejar reducir y añadir agua; dejar cocer y triturar con cáscaras y colar en chino
- 5
Con la carne de carabinero meter puerro, diente ajo, pimiento rojo/choricero y rehogar. En esto mismo hacer roux, añadir harina que tueste (roux rubio). Después meter medio litro leche, jugo carabineros y lo que falte para la densidad deseada añadir agua, yema de huevo y sal.
- 6
Verter mezcla en la masa quebrada y hornear
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Laura García Rodríguez le encantará ver cómo quedó.
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