Nueva receta ROGEL! Fácil y rápida
Después de muchos años de usar las yemas en el rogel y luchar bastante con las estibadas…. Una colega pastelera me dio esta receta que por lejos es la más rica que probé, crocante y el olor te lleva al cielo. Y PARA LOS QJE TRABAJAMOS VENDIENDO, ES FÁCIL DE COSTEAR Y CALCULAR LA RECETA
Nueva receta ROGEL! Fácil y rápida
Después de muchos años de usar las yemas en el rogel y luchar bastante con las estibadas…. Una colega pastelera me dio esta receta que por lejos es la más rica que probé, crocante y el olor te lleva al cielo. Y PARA LOS QJE TRABAJAMOS VENDIENDO, ES FÁCIL DE COSTEAR Y CALCULAR LA RECETA
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero realizamos una masa con la crema de leche y la harina. Siempre todo Frío, la cocina y nuestras manos primero. Además obvio de la crema de leche. Y lo mandamos a heladera a tomar frío. Yo en este paso fracciono por peso, 60 g de masa para tapas de 26 de diámetro y 40 g de masa para tapas de 20 cm de diámetro.
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Una vez frías las bolas de masa, estiramos de la forma que queramos darle, elegí circular y el tamaño es de 20 cm de diámetro
Pinchamos con tenedor y cocinamos en horno a 180 grados hasta que doren
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Una vez frías, cubrimos con dulce de leche en la cantidad que nos guste. Y para la última capa vamos a batir azúcar impalpable con jugo de limón y solo una cucharada sopera de clara de huevo. Y batimos hasta que aumente su volumen y quede aireado
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