Ceviche de soya a mi manera

Cocer la soya. Para esto, poner a hervir litro y medio de agua con la cucharadita de sal en una cacerola amplia. Cuando suelte el hervor, apagar el fuego y agregar la soya.

Tapar y dejar reposar cinco minutos. Drenar en un colador y exprimir con una pala de madera o con la mano, a que quede lo más seca posible, ya que el líquido que absorba después es el que le dará el sabor. Dejar a que se enfríe completamente.

Mientras se enfría, preparar el resto de los ingredientes.

Colocar la soya fría en un tazón amplio, exprimirle los limones por encima y mezclar bien. Agregar la cebolla picada. Picar el jitomate.

Picar el chile, puedes o no dejarle las semillas, según lo quieras de picante. Mezclar esto con la soya. Picar finamente el cilantro. Si le vas a poner pepino, este es el momento. En esta ocasión yo no tenía.

Mezclar con la soya y agregar el jugo V8, que le dará un sabor delicioso. Revolver bien y verificar el sazón, agregar más sal si se requiere y pimienta al gusto. Servir sobre tostadas, acompañado de rebanadas de aguacate.