材料の強力粉からイーストまでを混ぜ合わせる。5分ほど捏ねたらバターとチーズを順に加え、なめらかになったら捏ね上がり。

表面を引っ張るようにして丸め、油脂を薄く塗布したボウルに入れる。布巾等で覆い約50分間(倍位になるまで)一次発酵。

取り出して、
ガス抜き。
(1～3はHBでもOK)

10等分してかるく丸め、布巾等を被せて 10分ほど休ませる。

各々丸め直し、シートを敷いた天板に並べる。布巾等を被せ約30分間二次発酵。
オーブンは210℃に予熱する。

米粉をふるい、クープを入れてバターをのせる。
200℃に下げたオーブンで約14分焼成。

焼き上がったら、網に取り出す。