【ささみの筋とり】キッチンペーパーで筋の端を持ち、フォークをギシギシ動かしながらとる。

お湯を５００mlほど沸かし（塩小さじ1/2）を入れる。

沸騰したら鶏ささみを入れ、再び沸々するまで少し待ってから、火を止める。

ふたをし１０分ほど放置…。

中まで火が通ったら粗熱をとり、適当な大きさに裂く。

梅干はたたき、大葉は細切りにする。

ささみ、大葉、梅干し、▲の調味料をボールに入れ和える。