Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una olla agregamos agua.los dientes de ajo parte de los puerros la verde, la zanahoria y lo llevamos a hervor, para tiernizar un matambre vamos a hacer una cocción larga pero siempre se agrega el matambre cuando pega el herbor
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Limpiamos nuestro matambre tratando de sacar la más cantidad de grasa posible
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Una ves limpio y el agua hirviendo ponemos nuestro matambre bajamos el fuego, tapamos la olla y lo vamos a retirar a la hora y media, fíjense que no le pusimos sal porque al ser una cocción lenta puede que te quede salado
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A la hora y media lo retiramos y con dos tenedores lo vamos a desilachar
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Les va a quedar así y lo reservamos
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En la misma olla ponemos las dos papas por 20 minutos no más ya que las vamos a terminar en una sartén
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Mientras las papas se cocinan,vamos a hacer el verdeo
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Picamos el verdeo y los puerros
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En una sartén agregamos 50 gr de manteca y una cucharada de aceite de oliva,esto lo hacemos para que la manteca no se queme
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Agragamos primero los puerros y después el verdeo,esto es así ya que el puerro es más duro,sarteneamos por 10 minutos
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Pasado los diez minutos agregamos la copa de vino
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Cuando evapora el alcohol agregamos la crema de leche y salcondimentamos
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Una ves que reduce lo mixiamos
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A todo esto ya deben estar nuestras papas las retiramos y las cortamosa un centímetro o centímetro y medio,le hacemos un corte para hacerle piso porque después las vamos a parar
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Bueno ya tenemos todo para terminar, en una sartén agregamos los otros 50 gr de manteca y la otra cuchara de aceite de oliva
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Ponemos las papas para dorar 4 minutos por lado y las salcondimentamos
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Las retiramos y las ponemos sobre un papel absorbente
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En la misma sartén ponemos nuestro matambre para que se dore si hace falta agregamos un poco de manteca más ahora si salcondimentamos a gusto
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Les va a quedar así
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Calentamos la salsa que procesamos
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Ahora vamos a emplatar, ahí tantas maneras como imaginación tengan esta es una de las maneras armamos un colchón de verdeo y sobre el colchón agregamos matambre,papa,matambre,papa,matambre,papa y matambre sobre la preparación salseamos de nuevo
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Les va a quedar así
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