Precalentar el horno a moderado (llama media)

Rallar la zanahoria y el zapallito. Colocar en un recipiente apto y cocinar por 2 minutos en microondas. Colar. Se puede reservar el líquido para después.

Batir la manteca con el queso rallado hasta que la manteca se aclare un poco (1 minuto).

Añadir los huevos de a uno. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Añadir la verdura rallada y blanqueada.

Colocar el líquido obtenido de la cocción de las verduras en una taza. Completar con leche para llegar a 3/4 de taza de líquido en total.

Añadir a la mezcla de huevos y manteca, alternando leche y harina.

Colocar pirotines en una bandeja de cupcakes. Repartir la mezcla con la ayuda de una cuchara de helado. Colocar un poquito de queso rallado por encima de cada muffin para decorar. Si no se tiene bandeja de cupcakes o pirotines, se puede usar una budinera y controlar el tiempo de cocción.

Llevar a horno por 20 minutos aproximadamente hasta que al introducir un cuchillo limpio, éste salga sin restos de masa.

Dejar enfriar un poquito y...a comer!