Se trocean los pimientos -retirando las pepitas del interior-, se fríen a fuego lento en una sartén y se reservan. En una cazuela de barro se prepara un sofrito con los tomates pelados y troceados sin semillas, los piñones y el vino.

Se añade el atún y se sofríe a fuego lento (removiendo de vez en cuando para que no se pegue) unos 10 minutos.

Cuando este casi hecho, se añaden los pimientos que se habian reservado, se mantiene a fuego lento unos minutos más y se rectifica de sal. Antes de servir se puede espolvorear un pellizco de canela sobre el guiso.