Ensalada de Fusilli con Pesto Suave, Cherry, Mozzarella, Aceitunas Negras con Piñones y Pistachos

Name: Ensalada de Fusilli con Pesto Suave, Cherry, Mozzarella, Aceitunas Negras con Piñones y Pistachos
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Fusilli n°34 Cecco; 30 g Pistachos (pelados previamente); 50 g Piñones; 250 g Tomates Cherry; 150 g Aceitunas Negras; 160 g Atún; 150 g Perlas de Mozzarella Galbani; Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.); Hierbas Provenzales; Salsa Pesto Suave:; 50 g Piñones; 20 g Hojas de Albahaca; 80 g Queso Philadelphia; 150 g Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.); 2 puñaditos sal

David Márquez @davemarquez

Madrid

Para el veranito, esta receta es ideal. Además una buena receta para llevar en táper al trabajo, al campo o a la piscina. Se puede maridar con una cerveza Mahou bien fría 🍻

Ensalada de Fusilli con Pesto Suave, Cherry, Mozzarella, Aceitunas Negras con Piñones y Pistachos

David Márquez @davemarquez

Madrid

Para el veranito, esta receta es ideal. Además una buena receta para llevar en táper al trabajo, al campo o a la piscina. Se puede maridar con una cerveza Mahou bien fría 🍻

Guardada

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Ingredientes

60'

4-6 raciones

500 gFusilli n°34 Cecco
30 gPistachos (pelados previamente)
50 gPiñones
250 gTomates Cherry
150 gAceitunas Negras
160 gAtún
150 gPerlas de Mozzarella Galbani
Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
Hierbas Provenzales
Salsa Pesto Suave:
50 gPiñones
20 gHojas de Albahaca
80 gQueso Philadelphia
150 gAceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
2 puñaditossal

Guardada

Paso a paso

60'

1

En una sartén o Wok, añadimos un chorrete de A.O.V.E. y cuando esté caliente, añadimos los 100 g de piñones y los 30 g de pistachos. Los doramos y los retiramos para reservarlos.
2

En el mismo Wok, añadimos los tomates cherry y los salteamos con un par de puñaditos de sal.
3

Posteriormente hacemos el Pesto. De los 100 g de Piñones dorados, cogemos 50 g y los añadimos a un vaso batidor, después incorporamos los 80 g del queso Philadelphia y los 20 g de Albahaca. Batimos todo hasta formar una pasta. Posteriormente añadimos los 150 g de A.O.V.E. poco a poco hasta conseguir la textura cremosa de una mayonesa.
4

Ponemos a fuego fuerte (6 de 6) una cacerola con agua y cuando rompa a hervir, añadimos 4 puñaditos de Sal. Dejamos cocer lo que marque el fabricante para que quede al dente (en mi caso 8').
5

Un poco antes de llegar al tiempo de cocción de la pasta, volvemos a incorporar al Wok los Cherry, los pistachos, los piñones, las aceitunas negras (previamente partidas a la mitad) y lo salteamos.
6

Por último, añadimos al wok la pasta una vez que han llegado a los 8' y también 3 cacitos del agua de la cocción. Añadimos también el pesto y removemos todo.
7

Salteamos un par de minutos y lo servimos. Lo dejamos en la nevera al menos un par de horas antes de comer