Incorporamos la mantequilla en un bol de cristal de gran tamaño.

Introducimos la mantequilla en el microondas para que se funda ligeramente, pero sin llegar a derretirse por completo.

Introducimos el azúcar al recipiente y mezclamos todos los ingredientes.

Añadimos el huevo entero y lo integramos todo.

Incorporamos la esencia de vainilla, el polvo de hornear y la sal. Removemos.

A continuación, añadiremos el topping. Recomiendo utilizar chispas de chocolate.

Removemos la mezcla.

(Opcionalmente, podemos omitir las chispas de chocolate y añadirlas como relleno al formar las bolas de masa para las galletas).

Extendemos papel film y espolvoreamos una pequeña cantidad de harina.

Para evitar que la masa se adhiera, aplicamos una pequeña cantidad de aceite en nuestras manos y formamos bolitas de tamaño mediano, evitando que sean demasiado grandes.

Las colocamos en el papel film anterior (de una en una, de tres en tres, o de seis en seis, según nuestra preferencia).

Las introducimos en el congelador durante un mínimo de dos horas para que no se derritan ni se aplasten al hornear.

(Se recomienda dejarlas al menos una noche).

Para hornear, coloque papel para hornear en una bandeja plana (no rejillas).

Pintamos el papel con una pequeña capa de aceite y colocamos las bolitas con suficiente espacio entre ellas.

Se recomienda hornear entre 4 y 5 bolitas a la vez, dependiendo del tamaño del horno y de la bandeja. También se recomienda colocar las bolitas en un molde metálico para evitar que se derritan demasiado.

Añadimos más chispas de chocolate por encima de cada bolita.

Introducimos la bandeja en el horno y la dejamos durante 15-20 minutos a 175°C.

Dejemos enfriar para que, al separarlas, no se rompan, y listas.