En una olla derretir 30 g de manteca.

Cocinar a fuego suave la parte blanca de dos puerros picados fino, al igual que 1/2 cebolla blanca y dos dientes de ajo. Condimentar con las hojas de laurel, sal y pimienta.

Después de 10 minutos, agregar las papas cortadas en cubitos y agregar el litro de caldo de gallina. Tapar la olla y cocinar hasta que las papas queden tiernas.

Luego de cocidas, esperar a que las papas entibien. Entonces se procesan con mixer hasta que el puré quede líquido, prácticamente.

Agregar 250 ml de crema de leche y revolver bien. La sopa se sirve decorada con salsa verde y crutones.

Para la salsa verde se pica bien fino un poco de perejil junto a las alcaparras y la ralladura y el jugo de un limón. Se le agrega aceite de oliva.

Crutones: cortar en dados un pan saludable. Se le pone un poquito de aceite de oliva, pimienta y ajo en polvo por encima. Hornearlos hasta que doren. 👨🏼‍🍳