Empezamos por la calabaza, como este tipo de calabaza tiene la piel muy dura la vamos a meter en el horno, así que lo encendemos a 180◦ con calor arriba y abajo, lavamos la calabaza, la colocamos en un recipiente apto para horno, un poco de aceite por encima y la horneamos durante 10 minutos.

Cocemos la col, la cortamos en tiras, la lavamos y la cocemos al vapor o en agua con sal. También vamos a cocer el arroz, en agua con un poco de sal.

En la misma sartén salteamos el arroz con la mantequilla, lo sacamos y reservamos.

En la misma sartén vamos a cocinar la carne, echamos un poco de aceite, la carne, sal y el resto de las especias, la hoja de laurel y el vino, lo dejamos cocinar a fuego medio.

Ahora lo juntamos todo: el sofrito con las verduras, la carne y el arroz para mezclarlo con la mozzarella que cuando se derrita lo unirá todo.

Como puede verse en las fotos, yo hice un poco más de relleno, lo que sobró se usó para otras recetas. Pero las cantidades indicadas en ingredientes daría para rellenar 1 calabaza.