Cortar el pan y tostarlos en el horno (180 °) reservar

Cocer las gambas langostineras 2/3 minutos en un litro de agua ponemos 10 gr de sal y dos hojas de laurel, en el mismo agua cocer el bogavante 25 minutos refrescar en agua con hielo y reservar

Mientras se cuecen los mariscos ponemos el atún sin el aceite, picamos dos huevos con las alcaparras

Le ponemos un poco de sal, la mahonesa el punto de mostaza y de la salsa siracha, unificar y reservar

Pelar los langostinos y sacar la carne del bogavante

Picar los huevos restantes, las barras de surimi junto con las alcaparras y los pepinillos

Picar las gambas y el bogavante, juntarlos con la picada anterior y le añadimos la mahonesa, mostaza y salsa siracha unificar

Napar las tostas con las masas anteriores, en el de atún le ponemos un filete de anchoas

Lo maridamos, nosotros con cava