Lavar las papas y echarlas a cocer con cáscara(es lo mejor para que la papa no absorba tanta agua y no tenga que ocupar tanta harina para hacer la masa. Mientras menos harina..más blanditos quedan)

Retire las papitas ya cocidas..y. Lanceles un chorrito de agua helada en un colador para que no sigan cosiendose...será más fácil retirarles la cáscara.

En. Una tabla de amasar o en una superficie limpia y lisa de la cocina enpolvoree con un poquito de harina y ponga las papitas cortaditas allí, proceda a molerlas con un tenedor.. hasta que quede convertida en puré..

Agregue...media taza de harina..enpolvoreese las manos con ella misma y proceda a unir las dos cosas eche ahora la sal..y el huevo entero...vaya..agregando harinita..hasta que la masa no se le pegue en las manos...lave de vez en cuando sus manos con agua tibia...sequela agregese harina en ella y siga no apriete tanto la masa...solo debe llegar al punto que ud sienta que..ya no se le pega en las manos pero por dentro esta blanda.. Solo debe preocuparse que por fuera ya no se pegue en la tabla..

Ese es el secreto.. durita por fuera y blandita por dentro por si debe ser suave no apretarla solo vaya dándole vueltas y agregándole harinita

Una vez lista corte con un cuchillo pedazos de masa y. Con sus manitos haga unos lulitos. Del grosor de sus dedos...una vez listos vaya cortando con el cuchillo daditos de 2 centímetros.

Pase cada dadito por encima de los dientes de un tenedor para que le queden los dibujitos tan característicos de los ñoquis..finalidad

Es para que la salsa de adhiera al ñoqui...una vez listos no los cueza al tiro prepare la salsa

Salsa=zanahoria ralladas, cebolla picada, hojas de laurel aceite y fría... una vez frito esto (5 minutos) agregue 3 tomates picados.lavados sin cáscara y tape la olla 20 minutos.. agregue sal.. al gusto y

En una olla con agua hirviendo vacie los ñoquis

Deje cocinar en cuanto floten retírelos con un espumadero suavemente y dejelos caer en la salsa.. una vez todos adentro con movimientos envolventes vaya cubriéndolos con la salsa.

Se que son muchos pasos pero debía explicarles bien..por eso me extendí pero la preparación no se demora más de 45 minutos de todo.. desde que las papas están cocidas.. la cocina Italiana.. esta hecha con amor de mamá..por eso debe tomase todo el tiempo del mundo para hacerlos tranquila.