Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά το ψαρονέφρι για 2 λεπτά και από τις 2 πλευρές. Αφαιρούμε το ψαρονέφρι από το τηγάνι.

Προσθέτουμε στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε από πάνω το ψαρονέφρι και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το άλκοολ για 2 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, τον κύβο, τα μπαχαρικά μας και τέλος το νερό. Ανακατεύουμε ελαφρώς,κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Συνοδεύουμε με ρύζι ή πατάτες και καλή επιτυχία!!!