Pelas y cortas cada berenjena, solo usarás dos.Primero a la mitad y luego cada mitad a la mitad. Blanqueas en agua hirviendo con sal.El tiempo para blanquearlas debe ser apenas vemos que comienzan a ablandarse, (caso contrario se desarmarían).Reservas acomodadas en una fuente

Preparas tres recipientes.Uno con harina.El segundo con los huevos batidos condimentados con las especias elegidas.Y el tercero con polenta.Reservas

Cortas a la mitad cada feta del fiambre paleta sándwich era.El queso fresco lo cortarás en bastones y lo arrollarás en el fiambre.Así lo colocarás a lo largo sobre cada feta de berenjena blanqueada y taparas con otra feta de berenjena

Muy delicadamente harás un poco de presión con tu mano para darle forma a la milanesa de berenjena rellena y que no se desarme al empanarla

Empanas cada pieza al igual que una milanesa de carne.Primero fue con harina, luego por el batido de huevos condimentados y por último con polenta.Acomodas en una fuente

Una vez empanadas las milanesas de berenjenas rellenas preparas un sartén con aceite (que este tibio porque si dejas calentar demasiado puede saltar, salpicarte y quemarte) Fríes de ambos lados ayudándote con dos espátulas al darlas vuelta hasta dorar

La otra berenjena que quedó apartada no fue pelada se hicieron las milanesas en forma redonda (Las rodajas se cortarán no muy gruesas) y con cáscara.Se hará el mismo procedimiento que con las anteriores.Relleno y empanado ídem

En ambos casos acomodaras en una fuente mientras se van retirando.Antes en su fondo pondrás papel de cocina absorbente a medida que las retiras de su cocción

Quedan muy suaves y muy ricas.Salieron 4 grandes y 6 chicas o de forma redonda.Ambas exquisitas y muy crocantes por la cubierta de polenta

“La verdad de la milanesa” 🍆👏🤩😋😋🤗🙌🏼