Ayam Bakar ala Wong Solo

Name: Ayam Bakar ala Wong Solo
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 550 gr ayam (8 potong); 2 sdm air lemon/ air asam jawa; 1 ruas lengkuas, geprek; 2 lembar daun salam; 2 sdm kecap manis; 2 sdm gula merah; 1/2 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk; 400 ml air kelapa/ air biasa; 4 siung bawang putih; 6 butir bawang merah; 1 ruas kunyit (saya pakai kunyit bubuk 1 sdt); 1 ruas jahe; 1/4 sdt jinten; 3 sdm kecap manis; 3 sdm minyak goreng; sesuai selera Lalapan + sambal; 15 buah cabe rawit; 5 buah cabe keriting (saya cabe merah besar 2 buah); 5 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 sachet kecil terasi; 4 buah tomat, potong dadu kecil; 1 sdm gula merah; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk

Meliya Rizky @meliyarizky

Banjarmasin

Salah satu olahan ayam yang paling saya suka 😍walaupun ayam bakar bisa ditemui juga di negara tetangga seperti Malaysia, namun ayam bakar yang ini termasuk kuliner nusantara yang otentik karena dia khas dari kota Solo, Indonesia. Saya cooksnap dari resepnya bunda @cook_ninda

#BamasakBesamaan_KulinerNusantara
#KhasNusantara
#GAS2025
#CookpadCommunity_KalSelBar
#CookpadCommunity_Borneo

Lebih banyak

Ayam Bakar ala Wong Solo

Meliya Rizky @meliyarizky

Banjarmasin

#BamasakBesamaan_KulinerNusantara
#KhasNusantara
#GAS2025
#CookpadCommunity_KalSelBar
#CookpadCommunity_Borneo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

8 porsi

550 grayam (8 potong)
2 sdmair lemon/ air asam jawa
1 ruaslengkuas, geprek
2 lembardaun salam
2 sdmkecap manis
2 sdmgula merah
1/2 sdtgaram
1 sdtkaldu bubuk
400 mlair kelapa/ air biasa
Bumbu halus:
4 siungbawang putih
6 butirbawang merah
1 ruaskunyit (saya pakai kunyit bubuk 1 sdt)
1 ruasjahe
1/4 sdtjinten
Bahan olesan:
3 sdmkecap manis
3 sdmminyak goreng
Pelengkap:
sesuai seleraLalapan + sambal
Bahan sambal:
15 buahcabe rawit
5 buahcabe keriting (saya cabe merah besar 2 buah)
5 butirbawang merah
2 siungbawang putih
1 sachet kecilterasi
4 buahtomat, potong dadu kecil
1 sdmgula merah
1/2 sdtgaram
1/2 sdtkaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Cuci bersih ayam, rebus bersama air asam jawa ±5 menit, angkat, tiriskan
2

Tumis bumbu halus hingga wangi, siapkan juga bumbu lainnya.
3

Didihkan air kelapa, masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Masukkan ayam, masak sambil sesekali diaduk, lanjutkan hingga ayam empuk dan bumbunya meresap, angkat, dinginkan.
4

Campur sisa bumbu dengan kedua bahan olesan, olesi permukaan ayam lalu panggang dengan teflon sampai agak mengering permukaannya, angkat, sisihkan.
5

Membuat sambal: goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan terasi hingga layu dan wangi, angkat. Pindahkan ke cobek, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, uleg sampai halus.
6

Panaskan minyak bekas menggoreng bawang dan cabe tadi, goreng potongan tomat hingga layu, masukkan bahan sambal yang sudah diulek, tumis hingga sambal tercampur rata. Tes rasa, jika sudah ok, angkat, siap disajikan bersama ayam bakar dan lalapan kesukaan.