Tarta de dulce de leche y coco
Utilicé tartera desmontable de 26 cm de diámetro
Paso a paso
- 1
Coloca la manteca pomada en un bowl, agrega el azúcar impalpable y batilo con batidora eléctrica hasta que se forme una crema clarita y lisa. Agrega el huevo y la ralladura de limón. Vuelve a batir un poquito más.
- 2
Suma la mitad de la harina, la cucharadita de polvo de hornear y la sal, ir incorporando suavemente con espátula de silicona o cornet pastelero. Intercala con la leche y la otra mitad de harina. Cuando se integró todo, lo terminas de unir con las manos. Nota: NO AMASAR, SOLO INTEGRAR CON AMOR 🥰
- 3
Coloca la masa aplanada en un film. Llevarla a heladera 1 hora para que descanse.
- 4
Retira la masa de la heladera.
Forra el molde enmantecado de esta manera: coloca la masa entre dos film, estírala con palote (que quede de unos 5 mm de espesor, no muy alta) Retira el film superior y apoya esa cara “libre” sobre la tartera. Con el film que queda por encima amoldala. Retira ese film. Pincha con tenedor la superficie y lleva a freezer por 30 min.
- 5
Pasados los 30 minutos de freezer, llevarla a horno 200° por 10 minutos para blanquear (pre cocinar, un poquito pero no del todo) tiene que quedar medio blandita.
- 6
Para el relleno se puede usar el dulce de leche repostero directamente, o (esto es opcional) mezclarlo con el cacao amargo que le dará un toque sutil y le quitará lo empalagoso. Tip: es 1 gramo de cacao amargo por cada 30 gr de dulce de leche.
- 7
Prepara la cubierta. En un bowl coloca el huevo, la crema de leche e integralo bien. Agrega el azúcar refinado y el coco rallado. Unilo con espátula de silicona, tapa con film el bowl y reservalo en heladera para que se hidrate. Luego colócalo de manera despeolija sobre el relleno.
- 8
Llevalo al horno a 200° por unos 25 min, o hasta que esté dorada. Retira y deja enfriar antes de desmoldarla.
- 9
Decora a gusto. Yo usé dulce de leche repostero y unos copitos de coco (preparados con la misma mezcla anterior de coco, que lo modelé y lo cociiné previamente en horno 200° unos 20 min)
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