Comenzamos por la primera sección: vegetales al horno. Tener en cuenta que no se agrega sal ni aceite para hornearlos.
Reunimos todos los ingredientes y los preparamos para su cocción.
Cortamos las calabazas al medio longitudinalmente y las ubicamos en una fuente.
Pelamos las cebollas y cortamos en cubos.
Lavamos los morrones, retiramos cabo, semillas y nervaduras, cortamos en cubos. Colocamos en una fuente amplia de manera separada la cebolla y el morrón.

Pelamos las zanahorias, cortamos en tiras.
Lavamos bien el zucchini y cortamos en cubos. Colocamos en una fuente amplia de manera separada la zanahoria y el zucchini.
Lavamos bien las berenjenas y retiramos extremos. Cortamos en cubos. Colocamos en una fuente aparte.

Cocinamos los vegetales a horno moderado - fuerte (200°C) hasta que estén tiernos. La calabaza demora aproximadamente 1 hora y los demás vegetales 30 minutos.

Simultáneamente cocinamos el resto de los ingredientes principales: arroz, quinoa, huevos duros, papa, batata y pollo. Todos ellos requieren hornallas, y muchas veces sólo se dispone de 3 o 4. Vamos a priorizar la cocción de las batatas y las papas, siguiendo con el arroz, los huevos, la quinoa y por último el pollo.
Papas y batatas decidí lavarlas muy bien y cocinarlas con cáscara en abundante agua sin sal. Opcionalmente se podrían pelar y cortar cubos. Cocinamos hasta que estén tiernas.

Dejamos pasar el calor intenso de la papa y la batata antes de retirarles la piel con ayuda de una cuchara o el dorso de un cuchillo

Simultáneamente cocine (de manera separada) el arroz en abundante agua con sal y los huevos por 12 minutos.
Una vez listo el arroz lo colamos y reservamos.
Y una vez listos los huevos los pasamos por agua fría para cortar cocción y reservamos.

La quinoa debe enjuagarse muy bien antes de cocinarla. En este caso en vez de utilizar el método por absorción decidí hacerlo como si se cocinara una pasta. Una vez que tenemos la quinoa bien enjuagada, ponemos a hervir una olla con abundante agua con sal, cuando rompe hervor agregamos la quinoa. Mezclamos y cocinamos por 12-15 minutos. Colamos y pasamos a un recipiente amplio donde separamos bien los granos.

Por último colocamos el pollo en una olla con un poco de manteca, sal y pimienta. Cocinamos hasta dorar de ambos lados.

En sí, todo el proceso de cocción, tanto la olla como al horno, si se hacen en simultáneo tomarán alrededor de una hora neto.

Finalizada la primera etapa, lo que sigue es dividir lo que cocinamos según los platillos que vamos a armar, es la mejor forma de organizarse. Vamos uno por uno:
* Calabaza:
3 mitades enteras, quitamos las semillas.
1 mitad sin semillas ni cáscara, en cubos.
* Cebolla:
Dividimos en tres partes iguales.
* Morrón:
Dividimos en dos partes iguales.
*Zanahoria:
Dividimos en dos partes iguales.
*Zucchini:
Dividimos en dos partes iguales.
*Berenjena:
Dividimos en dos partes iguales.

Papa:
Dividimos en dos partes iguales, una la cortamos en cubos, la otra la pisamos para puré.
* Batata:
Dividimos en dos partes una de 1/3 la otra de 2/3. Cortamos en cubos igual que la papa.
*Pollo:
Dividimos en tres partes iguales, dos de ellas cortado en cubos.

Arroz:
Dividimos en dos partes una de 1/3 la otra de 2/3.
*Quinoa:
Sin divisiones.
*Huevos duros:
6 enteros, 3 picados.

Ahora sí, el tercer paso que es armar todos los platos. algunos se pueden hacer de manera simultánea y requieren más o menos tiempo pero para ello lo más importante es hacer una mise-en-plas con los ingredientes necesarios para cada plato, de esa manera no nos olvidaremos de nada.
⚠️En el desarrollo de cada plato indicaré la cantidad de los ingredientes principales a utilizar, refiriéndome a la porción como una fracción del total. Estas corresponden a las divisiones hechas en la segunda etapa⚠️

En una olla a fuego medio colocamos un hilo de aceite de oliva, añadimos el ajo prensado y las hojas de laurel. Dejamos que se dure por unos segundos y añadimos la cebolla, el morrón y la zanahoria. Mezclamos por unos minutos y condimentamos con ají molido, pimentón, sal y pimienta. Sumamos el pollo, luego el tomate perita picado y por último el puré de tomate. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar por unos 15 o 20 minutos.

Mientras tanto derretimos la manteca y la sumamos al puré de papa. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien hasta integrar por completo. Colocamos en un recipiente hermético con tapa
Volvemos a la olla: una vez que se cocinó bien la salsa rectificamos sazón de ser necesario, y añadimos la lata de arvejas lavadas y escurridas. Mezclamos cocinamos por unos minutos más y pasamos a otro recipiente hermético con tapa.
Una vez baje la temperatura tapamos y llevamos a la heladera

Colocamos las calabazas en una fuente apta para horno de ser posible con tapa. Con la punta de un cuchillo marcamos los centros de las calabazas y con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa sin llegar hasta la base.
Colocamos los garbanzos en un bowl y con pisa papas los rompemos un poco. Agregamos la pulpa de una de las calabazas. Mezclamos y sumamos los zucchinis. Luego el arroz, y los huevos duros picados. Mezclamos bien.

Sumamos la manteca derretida y el queso blanco. Condimentamos con sal, pimienta pimentón y cúrcuma. Integramos bien y colocamos la mitad de la preparación distribuida en la base de las tres calabazas. En el centro ubicamos los bastones de mozzarella y cubrimos con la otra mitad de la mezcla. Por último rallamos queso por arriba.
Cuando se hayan enfriado tapamos y llevamos a la heladera.

Al momento de consumir llevar a horno fuerte hasta gratinar.
Plato 2, listo!

Colocamos el wok al fuego fuerte con un pequeño hilo de aceite y sumamos el pollo, sazonando con la salsa teriyaki a gusto. Salteamos unos minutos y añadimos todos los vegetales. Dejamos que se impregnen bien los sabores por unos minutos y luego retiramos a un recipiente hermético con tapa.
Limpiamos el wok y colocamos en él el ajo y el jengibre rallados. Sumamos la quinoa y un poco de salsa de soja. Salteamos rápidamente por unos segundos y pasamos a otro recipiente hermético con tapa.

Cuando haya pasado el calor intenso tapamos y llevamos a la heladera.
Al momento de consumir se calientan por separado y se sirve con gajos de limón y perejil picado por arriba de la quinoa.
Plato 3, listo!

En una olla colocamos un hilo de aceite y llevamos a fuego moderado. Añadimos el ajo y el jengibre rallados, una vez medio dorados sumamos la cebolla. Mezclamos bien y agregamos la calabaza y la batata que pisamos ligeramente con un pisa papas. Dejamos que tome temperatura y sumamos los condimentos.

Luego sumamos el puré de tomates y procesamos con el mixer. Añadimos el agua y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Agregamos los garbanzos, la crema de leche, mezclamos y cocinamos unos minutos más.
Colocamos en un recipiente hermético con tapa, y hacemos lo mismo con el arroz. Una vez fríos tapamos y llevamos a la heladera.

Comenzamos por la ensalada, en un recipiente colocamos las papas y las batatas. Condimentamos a gusto con aceite,vinagre, sal y pimienta.
Para el pollo haremos una salsa. En una sartén a fuego medio derretimos la manteca. Sumamos el tomillo e integramos. Pasados unos segundos, sumamos primero la miel y luego la mostaza. Unas gotas de jugo de limón y si la salsa está muy espesa podemos aligerar con un poquito de agua.

Integramos y agregamos las pechugas de pollo cortadas en mitades. Calentamos rápidamente vuelta y vuelta para que se impregnen los sabores y retiramos a un recipiente hermético con tapa.
Cuando ambas preparaciones estén frías tapamos y llevamos a la heladera.

En un recipiente colocamos el aceite y los condimentos, integramos y agregamos las berenjenas ya frías y el diente de ajo picado. Mezclamos bien y colocamos en un recipiente con tapa. Terminamos de completar con aceite para cubrir. Llevamos a la heladera, sacamos cuando queramos consumir.

Y en un par de horas de trabajo logramos preparar 5 platos fuertes, completos y equilibrados, listos para #resolverlasemana.

Conservación:
-Freezer:
*Pollo a la portuguesa, sí, 3 meses. El puré cambia mucho su textura, lo mejor es hacerlo en el momento.
*Calabaza rellena, no, por su alto contenido de agua, y por el arroz de su relleno cambiaría demasiado su textura, por lo que no recomiendo freezarlo.
*Wok de pollo y vegetales con quinoa, sí 3 meses en recipientes separados. La quinoa soporta mejor que el arroz la congelación.
*Curry de garbanzos, sí, 3 meses. El arroz, no, hacerlo en el momento.

.*Pollo al tomillo, sí, 3 meses. Ensalada de papa, batata, tomates y huevos, no, cambian su textura.

Cualquiera de los platos que sea congelado debe bajarse a la heladera el día antes a ser consumidos para una descongelación gradual.

-En heladera:
*Todos sí. Se conservan bien en heladera por hasta 5 días en recipiente herméticos tapados y con buen frío.