マグロはお安いキハダマグロを使いました。薄い柵は棒状に切りやすくお勧めです。厚焼き玉子はフライパンで細く巻き焼きました。

合わせ酢を耐熱ボウルに入れレンジ600ｗ20秒加熱します。ご飯に大さじ２杯入れ酢飯を作ります。残りは工程４で使用します。

巻き簾の上にオーブンシートを敷きます。その上に濡らしたライスペーパーを敷きます。残った合わせ酢をハケで全体に塗ります。

ライスペーパーの両端、手前５㎝を残し、酢飯半分を長方形に広げます。大葉２枚、ネタ３種を置きます。

シートから剥がす感じでライスペーパー手前を折り上げます。次に両端を包みます。転がして棒状に巻きます。残りの１本も同様に。

巻き寿司をオーブンシートと巻き簾で巻き輪ゴムで固定します。５分ほど落ち着かせます。

２本完成しました。濡らした包丁で切り分けます。ひと切れ切る度に包丁を濡らすとくっつかずに切ることが出来ます。