Lavate e asciugate le foglie di verza, dividetele a metà eliminando il nervo centrale e da ogni mezza foglia create l’involtino adagiandovi una fetta di prosciutto e dei cubetti di provola.

In una pentola mettete un filo d’olio e adagiatevi gli involtini, accendete il fuoco e quando avranno preso calore sfumate col vino bianco. Evaporato l’alcol, aggiungete un po’ d’acqua, un pizzico di sale, coprite col coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete per 10’.

A questo punto trasferte gli involtini in una teglia leggermente unta e con una leggera spolverata di pangrattato, abbastanza stretti tra loro. Aggiungete qualche cucchiaio di liquido di cottura e finite con del pangrattato e un filo d’olio in superficie.

Gratinate in forno o in friggitrice ad aria, a 200°, per una decina di minuti, fino a doratura ottimale, facendo attenzione non si secchino troppo in superficie.