Ponemos agua a hervir, cuando empiece, vamos echando, el compango, la cabeza de ajos, la cebolla entera, las zanahorias, el tomate, las patatas, las lentejas, (yo echo la base de un plato hondo), un chorrito de aceite otro de vinagre, una cucharadita de pimentón y la sal al gusto, dejamos cocer a fuego lento, si espesa añadimos agua