CEVICHE DE POLLO a mi estilo
Este platillo deriva de otro muy famoso en Perú, el ceviche de pato. A su vez el ceviche de pato tiene su vinculacion con el ceviche de pescado, haciendo la salvedad que no es crudo como el de pescado. Originalmente el ceviche de pato que fue el que dio origen al de pollo, se hacia con naranja agria, una variedad de naranja que se da en Perú y que es muy ácida, lo que la imposibilita de comerla como fruta. Hoy les traigo una variante de la receta que tanto me encantaba de niño y que ahora les compartire. Desde hoy no voy a indicar cantidades, mis recetas seran indicaciones de ingredientes las cantidades no seran reflejadas estrictamente y les indicare ideas, porque lo que quiero es que uds creen sus cantidades a su gusto y tomen las recetas como referencia para que con la práctica aprendan a sacarle sabor a su creatividad.
CEVICHE DE POLLO a mi estilo
Este platillo deriva de otro muy famoso en Perú, el ceviche de pato. A su vez el ceviche de pato tiene su vinculacion con el ceviche de pescado, haciendo la salvedad que no es crudo como el de pescado. Originalmente el ceviche de pato que fue el que dio origen al de pollo, se hacia con naranja agria, una variedad de naranja que se da en Perú y que es muy ácida, lo que la imposibilita de comerla como fruta. Hoy les traigo una variante de la receta que tanto me encantaba de niño y que ahora les compartire. Desde hoy no voy a indicar cantidades, mis recetas seran indicaciones de ingredientes las cantidades no seran reflejadas estrictamente y les indicare ideas, porque lo que quiero es que uds creen sus cantidades a su gusto y tomen las recetas como referencia para que con la práctica aprendan a sacarle sabor a su creatividad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero picaremos media cebolla en cuadritos pequeños, y dos cebollas medianas o grandes en juliana delgada
- 2
En una olla o sartén grande agegamos aceite y freímos los muslos de pollo y los contramuslos que previamente hemos condimentado con sal y pimienta, los doramos bien y retiramos
- 3
En la misma sartén u olla agregamos un poco más de aceite y ponemos a freír la cebolla en cuadros y agregamos ajo, vamos dorando y le ponemos unas 2 cucharadas de ají amarillo en pasta, a fuego medio vamos cocinando el aderezo.
- 4
Ahora vamos a colocar de nuevo el pollo, le colocamos una lata de cerveza o una taza y adicionalmente 2 tazas de caldo de pollo, pero primero solo una taza, la otra taza la usaremos cuando vaya evaporando el contenido inicial. Tapamos y dejamos que cocine una media hora o el tiempo necesario, recuerden que varía de acuerdo al tamaño de los muslos. Cuando vemos que ya esta cocido, quitamos la tapa e la olla y dejamos que se evapore un poco el líquido y dejamos que concentre el sabor
- 5
Revisamos la catindad de sal, si hace falta agregamos. Es el momento de colocar un medio vaso de jugo de limón y colocar las cebollas en juliana, dejamos cocinar hasta que se concentre el sabor, subimos un poco la llama y si se seca mucho vamos agregando caldo. Cuando vemos la cebolla cocida y concentrado el sabor es el momento de servir
- 6
Acompañamos con yuca y arroz, como sea su preferencia
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