Pochar la cebolla con pizca de sal y aceite de oliva. Cuando empiece a cambiar de color, añadir el pimiento rojo. Yo lo hago grande porque sé que lo va a apartar, pero si se hace pequeño se cocina antes.

Mientras se pocha la verdura, cortamos la carne y añadimos a continuación. Doramos todo junto. Subimos un poco el fuego para que marque la carne.

El último paso es añadir el arroz. Remover un poco y a continuación echar el orégano y el laurel (o las hierbas de nuestra preferencia), el pimiento choricero y el colorante. Remover. Añadir el agua (como yo eché taza y media de arroz, son 3 tazas de agua). Dejamos a fuego medio-suave y probamos para rectificar de sal. Dejamos hasta que se consuma el agua y un poco más en caso de querer que se tueste un poco por abajo el arroz.