Cazuela de arroz con rape
Un arroz sencillo y muy marinero, con mucho sabor a mar.
Cazuela de arroz con rape
Un arroz sencillo y muy marinero, con mucho sabor a mar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sellamos la cola de rape, tras haber descongelado y quitado el exceso de agua con papel de cocina, en la cazuela con un chorrito de AOVE, sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto, a fuego medio-alto y reservamos.
- 2
Picamos en tiras cortas y no muy gruesas el pimiento y lo ponemos a pochar en el mismo aceite hasta dejarlo tierno.
- 3
Añadimos los ajos en rodajas y lo salteamos con el pimiento hasta dorar.
- 4
Desglasamos con el vino blanco de Jerez, cocinando hasta reducir.
- 5
Añadimos el azafrán en polvo, salteamos hasta tomar color uniforme, echamos la carne de pimiento choricero junto con el tomate triturado, mezclamos y cocinamos unos minutos.
- 6
Añadimos el arroz, salteamos para mezclar bien todos los ingredientes, añadimos el caldo, mezclamos, llevamos a ebullición, dejamos cocinar 15-20 minutos.
- 7
Cuando falten unos 5 minutos, cortamos el rape en trozos de bocado, lo añadimos al arroz, mezclamos, dejamos cocinar el tiempo restante, retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
El arroz debería quedar más bien meloso. Si se quiere un arroz más seco, cocinar el mismo tiempo a fuego más alto, que el caldo evapore antes y buen provecho!
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