菊芋、里芋、玉ねぎは薄切り、舞茸はほぐし、豆腐はさいの目に切る。

鍋に水炊き出汁を入れ、野菜ときのこを加えて煮る。

具材が柔らかくなったら牛肉、豆腐とねぎを加える。

火を止めて味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

菊芋はスライサーで薄切りにする。

鍋にすき焼きの残り汁を入れ、菊芋を加える。

菊芋が煮えたと思ったタイミングで火を止める。