Preparamos la carne, mezclándola con la zanahoria rallada, las setas, el cebollino, la salsa de soja, y la sal y pimienta al gusto. Estrujamos la mezcla con las manos para que se mezclen todos los ingredientes

Mientras tanto, para la masa, en caso de que no la compres : mezclamos 200 gr de harina, 120 mL de agua y 3-4 g de sal. Amasamos 10 minutos y dejamos reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

Para el caldo, en un cazo calentaremos el caldo de verduras y echaremos la gelatina como nos indique el cartón. Vertemos en un recipiente y dejamos enfriar (preferiblemente congelador, tarda menos, 20 min). Sabrás que está listo cuando haya cuajado. En ese momento, cortaremos la gelatina con un cuchillo para crear cubitos.

Para rellenar los dumplings, estiramos y cortamos la masa en cuadrados o círculos (tiene que estar elástica). Rellenamos con una cucharadita o dos de relleno, y por encima colocamos un cubito de gelatina.

Ahora cerramos los dumplings de forma que quede lo menos abierto posible para evitar que se salga el caldo, ya que con el calor se deshara la gelatina.

Finalmente, podemos ponerlos al vapor en una arrocera, vaporera y cazo o marcarlos en una sartén y cocerlos posteriormente tapados con agua estilo gyoza.

Disfrutar!!!