Potong kecil-kecil udang dan ayam,selanjutnya campurkan dalam chopper ayam,tepung maizena, tepung tapioka, dan putih telur.

Tambahkan semua bumbu2,jamur dan bahan bola rambutan, kecuali air hingga halus. Letakkan diwadah, tambahkan wortel. Aduk adonan sampai tercampur rata.Sisihkan. Untuk bihunnya, Didihkan air, masukkan bihun, masak sebentar kemudian tiriskan. Gunting² agar tidak terlalu panjang bihunnya. Selanjutnya campurkan bihun dalam wadah, Aduk adonan sampai tercampur rata

Untuk koreksi rasa, didihkan air, ambil sedikit adonan lalu rebus, kemudian icip hasilnya. Siapkan 2 sendok teh untuk membentuk bola rambutan. Rebus air sampai mendidih, kemudian kecilkan apinya. Ambil adonan bola rambutan dengan sendok, kemudian dengan bantuan sendok satu lagi bentuk adonan bulat2 & serapi mungkin dan langsung masukkan ke dalam rebusan air. Lakukan sampai adonan habis. Selanjutnya besarkan api kembali & rebus sampai bola2 mengapung.

Setelah bola rambutan mengapung, angkat & tiriskan. Kuah: Masukkan minyak bawang putih kulit ayam (Lihat resepnya dilampiran), lalu bumbui garam, kaldu bubuk, lada kecap asin.Masukkan bola rambutan, tambahkan minyak Bawang Putih Kulit Ayam. Setelah mendidih, masukkan potongan Crabstick. Masak sebentar saja. Kemudian masukkan bola rambutan, daun seledri dan penyedap rasa, koreksi rasa, sebelum diangkat masukkan bawang merah goreng.