Osobuco de Ternera

Name: Osobuco de Ternera
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg (3-4 piezas) Osobuco de ternera; 1 unidad Cebolla grande; 1 unidad Puerro (parte blanca); 2 unidades Zanahorias; 2 unidades Dientes de ajo; 2 unidades (o 150 g de tomate triturado) Tomates maduros rallados; 250 ml Vino tinto; 500 ml (ajustar según cubra) Caldo de pollo; cantidad suficiente para sellar Harina; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra; 1 unidad Hoja de laurel; 1 unidad Ramita de tomillo o romero; cantidad suficiente Aceite de oliva

pedro @Pitermm

Receta impresionante , necesidad de pan 100%

Osobuco de Ternera

pedro @Pitermm

Receta impresionante , necesidad de pan 100%

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

55 minutos

4 raciones

1 kg(3-4 piezas) Osobuco de ternera
1 unidadCebolla grande
1 unidadPuerro (parte blanca)
2 unidadesZanahorias
2 unidadesDientes de ajo
2 unidades (o 150 g de tomate triturado)Tomates maduros rallados
250 mlVino tinto
500 ml(ajustar según cubra) Caldo de pollo
cantidad suficientepara sellar Harina
al gustoSal
al gustoPimienta negra
1 unidadHoja de laurel
1 unidadRamita de tomillo o romero
cantidad suficienteAceite de oliva

Guardada

Paso a paso

55 minutos

1

Haz cortes en la telilla del osobuco, salpimenta los trozos.
2

Sella la carne en aceite de oliva a fuego fuerte hasta dorar. Reserva.
3

Sofríe cebolla, puerro y zanahoria picados a fuego bajo 10-12 min. Añade el ajo al final.
4

Incorpora el tomate y cocina 5 min hasta que pierda agua.
5

Añade el vino, sube el fuego y desglasa 2-3 min.
6

Vuelve a poner la carne, añade laurel, tomillo, canela opcional y cubre con caldo.
7

Cocina en olla rápida 45-55 min o en olla convencional 2-2, 5 h a fuego suave.
8

Si la salsa queda líquida, retira la carne y laurel, tritura las verduras y hierve 2 min más. Otra opción que es la mía … cortar verduras grosso modo para poder sacarlas después y dejar reducir el caldo. Al final meto una cucharada de maicena con agua para terminar de hacer una salsa. ****en este caso con el colágeno no le he echado maicena ha sido suficiente para hacer la salsa
9

Emplatar y disfrutar.

Trucos

Sugerencia de guarnición: Un poco de arroz de Calasparra blanco o un puré de patata casero son los acompañantes perfectos para absorber toda esa salsa.

Guardada