Carne de añojo • Caldo de carne o agua • Zumo de naranja • Cebolla blanca • Dientes de ajo • Hojas de laurel • Comino • Orégano • Sal y pimienta negra • (opcional) Chiles chipotles o pimentón ahumado • Aceite • Tortillas de maíz o harina •
Costillas de cerdo troceadas • Magra de cerdo troceada pequeña • Aceite de oliva virgen extra • Arroz de Calasparra (o Bomba) • (2-3 unidades grandes) Tomate maduro para rallar • Ajo • rasa Pimentón dulce o agridulce • Agua o caldo de pollo suave • Sal marina gruesa • Azafrán en hebra o colorante
Ñoquis frescos • Jamón york en taquitos • Queso mozzarella rallada o parmesano • Nata para cocinar • Queso rallado (parmesano, Grana Padano o similar) • Nuez moscada • Ajo en polvo • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva
Pan seco • Almendra cruda pelada • Almendra tostada pelada (opcional) • ajo • Vinagre de Jerez • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Agua fría • Nectarina • Jamón serrano • Pimienta negra (opcional) • Sal marina en escamas (opcional)
Patatas (monalisa o kennebec, con piel) • Nata para montar (35% MG) • ajo (pelados, opcional) • romero (opcional) • Mantequilla (blanda o derretida) • para ajustar textura Leche • Sal • Pimienta negra
(pelada y troceada, aprox. 3 grandes) Patata normal • (o de verduras) Caldo de pollo • (18% materia grasa) Nata para cocinar • Sal • Nata para cocinar (para servir) • Pimienta blanca • Cebollino picado • puerros
