Berenjenas en escabeche
Las berenjenas en escabeche son un clásico de las picadas. Y cuando mi tía Norma me pasó la receta para hacerlas, fue un camino de ida. Hacía mucho tiempo que quería subirla al recetario, pero me olvidaba de sacar las fotos. Bueno, acá está! Espero que la disfruten tanto como mi familia 💖💕💙
Berenjenas en escabeche
Las berenjenas en escabeche son un clásico de las picadas. Y cuando mi tía Norma me pasó la receta para hacerlas, fue un camino de ida. Hacía mucho tiempo que quería subirla al recetario, pero me olvidaba de sacar las fotos. Bueno, acá está! Espero que la disfruten tanto como mi familia 💖💕💙
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de más o menos 1 cm. Yo no les saco la cáscara, pero podés hacerlo.
- 2
En una olla con tapa, pone al fuego el agua, el vinagre, la sal, los granos de pimienta y el laurel. Cuando empiece a hervir coloca una capa de rodajas de berenjena y tapá. Luego de más o menos un minuto, dar vuelta, dejar otro minuto y retirar. Hacer eso con todas las rodajas de berenjena.
- 3
Mientras, en una taza, coloca el ajo picado, el pimentón, el orégano y el ají molido. Agrega aceite y revuelve con cuidado.
- 4
En tus frascos, previamente esterilizados con un poco de alcohol, vas a colocar una capa de berenjenas ya hervidas y una cucharada de tu preparación de condimento. La segunda taza de aceite es para rellenar los frascos. Yo usé dos frascos grandes, pero vos podés usar los recipientes del tamaño que gustes. Cubrí bien hasta arriba con aceite, pone la tapa y dejá enfriar por unas horas. Después revisa si hace falta agregar un chorrito más de aceite y guarda en heladera.
- 5
Espera unos 3 o 4 días antes de consumirlas, para que tomen más sabor. Esta receta no es para que se conserven por meses, sino por unas cuantas semanas en heladera. Si necesitás que se conserven más tiempo, explora el mejor método para sellar al vacío tus frascos. Que disfrutes la receta!
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