Tarta de frutillas y crema 🍓

Name: Tarta de frutillas y crema 🍓
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 g harina 0000; 100 g manteca fría; 70 g azúcar; 1 huevo; 1 cucharadita esencia de vainilla; 1 pizca sal; 400 ml crema de leche bien fría; 60 g azúcar impalpable; 1 cucharadita esencia de vainilla; 500 g frutillas; 1 paquete gelatina de cereza; 250 ml agua caliente; 250 ml agua fría

Yesi Miron @yesicamiron

Mar del Plata

Una tarta fresca, cremosa y perfecta para compartir 💛
Con base casera, mucha crema chantilly y frutillas bien brillantes que la hacen irresistible 🍓✨
Ideal para una merienda especial o para darse un gustito dulce y casero 🤍
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Tarta de frutillas y crema 🍓

Yesi Miron @yesicamiron

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

8 raciones

Para la masa
200 gharina 0000
100 gmanteca fría
70 gazúcar
1huevo
1 cucharaditaesencia de vainilla
1 pizcasal
Para el relleno
400 mlcrema de leche bien fría
60 gazúcar impalpable
1 cucharaditaesencia de vainilla
500 gfrutillas
Para la cobertura
1 paquetegelatina de cereza
250 mlagua caliente
250 mlagua fría

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Preparar la masa.
Colocar la harina, el azúcar y la pizca de sal en un bowl. Agregar la manteca fría cortada en cubitos y trabajar con las puntas de los dedos hasta conseguir una textura similar a un arenado. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla y unir sin amasar demasiado.
2

Enfriar la masa.
Formar un disco, envolverlo y llevarlo a la heladera durante 30 minutos. Esto ayuda a que mantenga mejor su forma durante el horneado.
3

Forrar la tartera.
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colocarla en una tartera de aproximadamente 24 cm. Acomodar bien la base y los bordes y pinchar el fondo con un tenedor.
4

Hornear.
Cubrir la masa con papel manteca y colocar encima algún peso apto para horno, como porotos secos. Hornear a 180 °C durante 15 minutos. Retirar el papel y el peso y continuar la cocción otros 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada. Retirar y dejar enfriar completamente.
5

Preparar la gelatina.
Disolver el contenido del paquete de gelatina de cereza en 250 ml de agua caliente. Agregar los 250 ml de agua fría y mezclar. Llevar a la heladera hasta que comience a tomar cuerpo.
No tiene que solidificarse: buscamos que esté fría y ligeramente espesa, con una consistencia parecida a un jarabe. Si la volcamos líquida sobre la crema, puede arruinarnos el armado.
6

Preparar la crema chantilly.
Colocar la crema de leche bien fría en un bowl y comenzar a batir. Agregar el azúcar impalpable y la vainilla y continuar batiendo hasta conseguir una chantilly firme.
7

Preparar las frutillas. 🍓
Lavar las frutillas, retirarles las hojas y secarlas muy bien. Cortarlas por la mitad o en láminas, dependiendo de cómo quieras decorar la tarta.
8

Armar la tarta.
Con la masa completamente fría, distribuir la crema chantilly formando una capa pareja y generosa.
Acomodar las frutillas sobre toda la superficie. Podés empezar desde el borde y formar círculos hacia el centro para que quede más prolija.
9

Agregar la primera capa de gelatina.
Preparar la gelatina de cereza y dejarla enfriar. Colocar una capa finita sobre las frutillas y llevar la tarta a la heladera hasta que la gelatina comience a solidificar.
10

Repetir las capas.
Retirar de la heladera, agregar nuevamente una capa fina de gelatina y volver a refrigerar. Repetir este procedimiento 3 o 4 veces, siempre esperando que cada capa tome consistencia antes de agregar la siguiente.
11

Enfriar.
Después de colocar la última capa, llevar nuevamente a la heladera hasta que la gelatina esté completamente firme y la tarta bien fría.

Trucos

💡 Tip: La clave es agregar poquita gelatina cada vez. De esta manera se va formando gradualmente una cobertura brillante sobre las frutillas sin que el líquido se filtre de golpe hacia la crema.