Gulai Otak Daun Tapak Liman (Masakan Minang)

Name: Gulai Otak Daun Tapak Liman (Masakan Minang)
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 pcs Otak sapi; 10 lembar Daun mangkokan, iris tipis; 800 ml Santan; 1 sdt Garam; 8 siung Bawang merah; 5 siung Bawang putih; 40 gr Cabai merah giling; 2 cm Kunyit; 2 cm Jahe; 1 batang Serai; 1 lembar Daun salam; 3 lembar Daun jeruk; 1 Lembar Daun kunyit; 2 Keping Asam kandis

Dila Frastika @dilafrastika

Padang

Dalam bahasa Minang, daun mangkokan sering disebut dengan nama daun tapak leman atau daun tapak liman. Daun ini memiliki bentuk melengkung menyerupai mangkuk dan sering digunakan sebagai campuran bumbu dalam masakan khas Minang seperti gulai

Sebelum mengolah menjadi gulai, daun tapak limat diiris tipis-tipis dan di rebus terlebih dahulu.

Untuk otak sapi direbus terlebih dahulu sebelum di olah. Tambahkan 2 lembar daun salam untuk meminimalisir bau amis. Tapi menurut aku otak sapi jika diolah dengan bumbu yang benar tidak akan amis. Hayooo siapa di sini yang suka otak sapi? Yuk intip resep dari aku.

#CookpadApron2026
#HidanganDagingKurban
#Sumandan26_DagiangKurban
#CookpadCommunity_Sumbar

Sebelum mengolah menjadi gulai, daun tapak limat diiris tipis-tipis dan di rebus terlebih dahulu.

#CookpadApron2026
#HidanganDagingKurban
#Sumandan26_DagiangKurban
#CookpadCommunity_Sumbar

Lebih banyak

Gulai Otak Daun Tapak Liman (Masakan Minang)

Dila Frastika @dilafrastika

Padang

Sebelum mengolah menjadi gulai, daun tapak limat diiris tipis-tipis dan di rebus terlebih dahulu.

#CookpadApron2026
#HidanganDagingKurban
#Sumandan26_DagiangKurban
#CookpadCommunity_Sumbar

Sebelum mengolah menjadi gulai, daun tapak limat diiris tipis-tipis dan di rebus terlebih dahulu.

#CookpadApron2026
#HidanganDagingKurban
#Sumandan26_DagiangKurban
#CookpadCommunity_Sumbar

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

2 porsi

2 pcsOtak sapi
10 lembarDaun mangkokan, iris tipis
800 mlSantan
1 sdtGaram
Bumbu Halus
8 siungBawang merah
5 siungBawang putih
40 grCabai merah giling
2 cmKunyit
2 cmJahe
Aromatik
1 batangSerai
1 lembarDaun salam
3 lembarDaun jeruk
1 LembarDaun kunyit
2 KepingAsam kandis

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Bersihkan otak sapi, rebus hingga matang, tiriskan dan potong-potong. Untuk meminimalisir amis tambahkan 2 lembar daun salam.
2

Rebus daun mangkokan sebentar hingga layu, tiriskan.
3

Campurkan bumbu halus, santan, serai, asam kandis dan daun salam dalam wajan. Masukkan daun tapak liman/mangkokan.
4

Masukkan otak sapi ke dalam santan berbumbu.bumbui dengan garam, masak dengan api kecil hingga santan mengental.
5

Gulai otak daun tapak liman siap disantap.

Tips

1. Untuk menjaga santan agar tidak pecah, masak dengan api kecil dan aduk perlahan.
2. Tambahkan daun salam saat merebus Otak untuk mengurangi bau amis.

Tersimpan