Dendeng Batokok Khas Minang

Name: Dendeng Batokok Khas Minang
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 900 gr Daging sapi; 800 ml Air, utk merebus daging; 200 ml Minyak goreng, utk menggoreng daging & menumis bumbu; 5-6 siung Bawang putih; 1 sdm Ketumbar butir; 2 ruas jempol Jahe; 2-3 lembar Daun salam; 2 btg Sereh, digeprek; 10 siung Bawang merah (sisakan 3 siung utk dirajang halus); 3 buah Cabe merah besar; 15 buah Cabe merah keriting; 5 buah Cabe rawit merah; 1 buah Tomat merah; 3 lembar Daun jeruk; 2 sdm Air asam jawa; 200 ml Air kaldu daging (air rebusan daging); Secukupnya Garam, gula, lada dan kaldu bubuk

Ratih Sukardi @Ratih_6008147

Jakarta

09.06.2026 Punya daging kurban, biasanya selalu dibikin sate. Nah sekali ini saya coba masak dendeng batokok khas Minang. Kata "batokok" dalam bahasa Minang berarti dipukul-pukul atau ditokok. Proses ini bertujuan untuk melembutkan serat daging sekaligus membuatnya lebih pipih agar bumbu meresap sempurna. Resepnya saya ambil dari berbagai sumber di CP dan youtube.

#CINTE_HidanganDagingKurban
#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Jakarta
#mycookingjourney
#dapurmama_at

Lebih banyak

Dendeng Batokok Khas Minang

Ratih Sukardi @Ratih_6008147

Jakarta

#CINTE_HidanganDagingKurban
#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Jakarta
#mycookingjourney
#dapurmama_at

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 15 menit

2 porsi

900 grDaging sapi
800 mlAir, utk merebus daging
200 mlMinyak goreng, utk menggoreng daging & menumis bumbu
Bumbu Ungkep Daging:
5-6 siungBawang putih
1 sdmKetumbar butir
2 ruas jempolJahe
2-3 lembarDaun salam
2 btgSereh, digeprek
Bumbu Balado:
10 siungBawang merah (sisakan 3 siung utk dirajang halus)
3 buahCabe merah besar
15 buahCabe merah keriting
5 buahCabe rawit merah
1 buahTomat merah
3 lembarDaun jeruk
2 sdmAir asam jawa
200 mlAir kaldu daging (air rebusan daging)
SecukupnyaGaram, gula, lada dan kaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 15 menit

1

Cuci bersih daging, potong2 mengikuti serat dagingnya. Siapkan dan haluskan bumbu ungkep daging.
2

Lumuri daging dgn bumbu ungkep, lalu rebus daging sapi hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan (saya ngerebus dagingnya pake panci presto kurleb 45 menit).
3

Ambil sepotong daging, lalu dipukul2/digepuk/ditumbuk/ditokok (bisa pake ulekan atau alat penggepuk daging) spy daging lbh pipih dan melembutkan seratnya. Lakukan sampe daging habis.
4

Panaskan minyak di wajan, goreng daging sebentar aja sampe berubah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5

Siapkan bumbu balado, lalu ulek kasar cabe merah besar, cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah dan tomat.
6

Tumis bawang merah rajang sampe harum, masukkan bumbu halus dan daun jeruk, tumis hingga matang. Tuang air kaldu/rebusan daging, aduk rata.
7

Tambahkan air asam jawa, garam, gula, lada dan kaldu bubuk, aduk rata sambil koreksi rasanya. Masukkan daging sapi, aduk rata dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
8

Tuang di piring saji, nikmati dendeng batokok dgn sepiring nasi hangat 🍚...hhmmm yummy 😋😍

Tips

Sesuaikan jumlah cabe sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Ratih Sukardi @Ratih_6008147

pada 09 Juni 2026 00.18

Jakarta

Cooking & baking are now my energy. This is how I express my feeling. Melalui cookpad, saya banyak belajar & menimba ilmu ttg memasak/baking. Disini pula saya mendapatkan bnyk teman yg skrg bahkan sdh spt keluarga sendiri 💖🤗💐😍IG: @ratihf3FB: Ratih Sukardi

Lebih banyak

Komentar (2)

Lina Bachry @Linabachry

09 Juni 2026 00.44

wah aku & anak2 suka nih, merah tapi pedasnya sedikit krn banyak cabe besarnya...👍⚘️

Kata kunci

Dendeng Gula Sereh Daun Jeruk Cabe Rawit Ketumbar Daging Sapi Cabe Merah Tomat Bawang Putih Bawang Merah Jahe Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya