Mélangez les deux semoules et le sel dans un récipient.

Ajoutez le beurre fondu, sablez la pâte avec les mains.

Incorporez l’eau en trois fois, ramassez la pâte sans la pétrir.

Etalez la pâte avec les mains sur 1 cm d’épaisseur, découpez en losanges ou carrés (formes traditionnelles), ou la forme qui vous convient,.

Cuire les galettes des deux côtés, sur une poêle antiadhésive chaude, à feu moyen-doux, allez y doucement la pâte est friable avant et après la cuisson.