Fideuà de Pulpo con Salsa GriegOli
Una variación de fideuà con otra variación de salsa para acompañarla: El GriegOli. Un "Alioli" preparado con yogourt griego, más ligero y refrescante, pero con mucho sabor también.
Fideuà de Pulpo con Salsa GriegOli
Una variación de fideuà con otra variación de salsa para acompañarla: El GriegOli. Un "Alioli" preparado con yogourt griego, más ligero y refrescante, pero con mucho sabor también.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos la salsa GriegOli triturando el ajo con el chorrito de AOVE, unas gotas de zumo de lima o de limón y una pizca de sal gruesa al gusto. Añadimos el yogur, mezclamos bien con una cuchara o varillas y reservamos.
- 2
Cortamos a tijera las patas de pulpo y las echamos a la sartén, en frío, con un chorrito de AOVE, salpimentadas al gusto, las salteamos 2-3 minutos a fuego bajo y reservamos.
- 3
En el mismo aceite, ponemos a pochar la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, hasta dejar tiernos.
- 4
Desglasamos con medio vasito de vino hasta reducir casi por completo.
- 5
Añadimos el azafrán, salteamos hasta obtener color uniforme, añadiendo después el tomate triturado y un toque al gusto de pimentón, cocinando unos minutos más hasta concentrar al gusto.
- 6
Añadimos la pasta para fideuà y la salteamos con el sofrito hasta integrar.
- 7
Echamos igual cantidad de caldo, de pescado o de verduras, que de pasta, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar el tiempo que indique el envase de la pasta, añadiendo el pulpo que teníamos reservado cuando falten 2-3 minutos de cocción.
- 8
Retiramos de la lumbre, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
Servimos con el GriegOli en un cuenco al centro, que cada cual se ponga a su gusto en el plato, y buen provecho!
Cooksnaps
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios