Arancini (αραντσίνι) με μοτσαρέλα

Name: Arancini (αραντσίνι) με μοτσαρέλα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ ρύζι για ριζότο εναλλακτικά ρύζι καρολίνα; 800 ml ζωμός λαχανικών (1-2 κύβους νοστιμιάς); 30 γρ βούτυρο; 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας; Αλάτι; Πιπέρι μαύρο; 150 γρ μοτσαρέλα σε κύβους; Αλεύρι; 2 αυγά χτυπημένα; Φριγανιά τριμμένη ή panko (είναι πιο χοντρό κομμένη φρυγανιά Ιαπωνίας,)

Foyla Doda @FoylaDoda

Θεσσαλονίκη 🇬🇷Greece

Τραγανό απ έξω, λιωμένη μοτσαρέλα στο εσωτερικό. Τα αγαπημένα arancini είναι η τέλεια μπουκιά που συνδυάζει χρυσαφένια κρούστα και κρεμώδη γέμιση. #ποδιά2026

Δες περισσότερα

Arancini (αραντσίνι) με μοτσαρέλα

Foyla Doda @FoylaDoda

Υλικά

300 γρρύζι για ριζότο εναλλακτικά ρύζι καρολίνα
800 mlζωμός λαχανικών (1-2 κύβους νοστιμιάς)
30 γρβούτυρο
50 γρτριμμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Γέμιση
150 γρμοτσαρέλα σε κύβους
Για πανάρισμα
Αλεύρι
2αυγά χτυπημένα
Φριγανιά τριμμένη ή panko (είναι πιο χοντρό κομμένη φρυγανιά Ιαπωνίας,)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε το ρύζι στο ζωμό (χωρίς να το έχουμε πλύνει από πριν, θέλουμε να έχει το άμυλο του), μέχρι να πιει τα υγρά του και να γίνει σχετικά κολλώδες. Ρίχνουμε βούτυρο, παρμεζάνα και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
2

Παίρνουμε μια ποσότητα στο χέρι, την ανοίγουμε, βάζουμε την μοτσαρέλα, το κλείνουμε και πλάθουμε ένα μπαλάκι σε μέγεθος μικρού μανταρινιού. Το περνάμε από αλεύρι μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά ή το panko.
3

Τηγανίζουμε σε μπόλικο σπορέλαιο για τρία με τέσσερα λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
4

Τα arancini μας είναι έτοιμα. Καλή επιτυχία