Consomé base de pescado

Name: Consomé base de pescado
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: la cabeza y el esqueleto de un pescado de unos 2 kg; 1 puerro; 1 cebolla; 4 hojas col rizado; 1 nabo con la piel negra; 1 rodaja jengibre; 4 zanahorias; 1 pimiento italiano; 1 penca apio con las hojas; 10 granos pimienta negra; 1 mano perejil fresco; sal gruesa

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

España

#milibrode1000recetas
Consomé base para preparar platos a base de pescados y frutos del mar.

Consomé base de pescado

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España

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Consomé base para preparar platos a base de pescados y frutos del mar.

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Ingredientes

1 h.

4 personas

la cabeza y el esqueleto de un pescado de unos 2 kg
1puerro
1cebolla
4 hojascol rizado
1nabo con la piel negra
1 rodajajengibre
4zanahorias
1pimiento italiano
1 pencaapio con las hojas
10 granospimienta negra
1mano perejil fresco
sal gruesa

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Paso a paso

1 h.

1

Limpia y pela la verdura. Deja enteros las zanahorias y el nabo. Los demás ingredientes córtalos en trozos grandes.
2

Coloca el pescado en la olla y cubre con 3 l. de agua y añde una cuchara con sal gruesa.
3

Deja cocer y quita las impurezas que sube en la superficie. Agrega la verdura preparada y los granos de pimienta negra y el jengibre. Tapa y deja cocinar a bajo fuego, 45 minutos.
4

Pasado este tiempo, pasa el consomé por un colador y deja enfriar.
5

Las zanahorias, la carne de pescado recuperada después de cocción y el nabo en la receta "ENSALADILLA CON VERDURAS Y PESCADO".

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"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

domingo, 14 de enero de 2018 a las 11:45 AM

España

La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!

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