Para el marinado de los medallones. Procesar 4 dientes de ajo y el perejil; agregar juego de 2 limones, aceite y procesar nuevamente para mezclar bien.

En un recipiente colocar los medallones cortados en 4 y agregar lo procesado. Dejamos reposando en la heladera 45 minutos.

Lavar bien todas las verduras.

Cortar todas las verduras en tiras de 2 cm. de ancho. Enjuagar las berenjenas y cortarlas en tiras de 2 cm de ancho.

Precalentar la planchetta a fuego mínimo, colocar aceite y esparcir con la espátula; agregar las verduras.

Una vez revueltas las verduras condimentar con chimichurri y salpimentar a gusto.

Colocar en un recipiente 2 huevos, condimento para pescado, provenzal, sal y agregar los medallones marinados.

En una fuente colocar el pan rallado y la avena clásica mezclar y empanar los medallones.

Colocar los medallones en la planchetta con abundante aceite y cocinar hasta que estén bien dorados.

Emplatar las verduras en la canasta Zucchini y decorar los medallones con un rodaja de limón.