Se trata de una receta de aprovechamiento, en este caso aprovechamos un muslito de pollo hervido. Cortamos una cebolla en juliana.

Freímos la cebolla en un poquito de aceite. Cuando este pochada añadimos el pollo hervido desmenuzado.

Añadimos sal, pimienta, comino y cayena al gusto para darle "chispa" al pollo hervido. En este paso también se podría añadir maíz pero yo no tenía.

Removemos constantemente con una cuchara de palo para ir desmenuzando el pollo y merclando con la cebolla.

Mientras tanto, extender la masa brisa en un molde apto para horno y repartir la mezcla de pollo y cebolla por encima.

Repartir sobre la cebolla y el pollo trocitos de queso curado al gusto.

Batir tres huevos con la leche y verter por encima del queso. Finalmente añadir la cebolla frita si se desea un toque crujiente.

Meter en el horno previamente precalentado a 200 grados durante aprox 40 minutos, o hasta que se vea la masa hecha y la mezcla cuajada.