Limpiamos la alcachofa, quitamos las hojas exteriores y cortamos la mitad superior que despreciamos, luego la cortamos por el centro y la pasamos por harina para que no se nos oxide, las reservamos

Cortamos el bacon el tiras no muy grandes

Hasta que tengamos todas las lonchas cortadas, el número o cantidad de bacon al gusto de cada uno, lo reservamos de momento

Ponemos una sartén al calor con la mantequilla

Cuando se haya fundido agregamos los alcachofas y permitimos que se doren

Les damos la vuelta y doramos por la otra cara

Cuando han tomado color agregamos el bacon y repetimos la operación

Cuando tengamos las alcachofas doradas las retiramos y reservamos

Y dejamos que se siga dorando el bacon

Una vez conseguido agregamos la nata, removemos para que se vaya integrándose

Mientras, ponemos a cocer los raviolis, con tres minutos será más que suficiente al ser pasta fresca

Agregamos el queso rallado en la salsa removemos hasta que se integre

Cuando veamos que tenemos la pasta al dente la vamos echando en la salsa

Agregamos también algo de caldo de la cocción de la pasta, el almidón nos ayudará a ligarla

Después de un par de vueltas y una vez ligada la salsa espolvoreamos el perejil picado, habrá espesado, añadimos las alcachofas y ya podemos degustar el plato de pasta