En una olla, saltear cebolla con la zanahoria hasta que esté bien oscura la cebolla.

Agrega dos papas (opcional) y cubrir con agua, encerder a fuego medio y colocar una dos hojas de laurel

En una sartén, coloca una cucharada de margarina, espera a que se derrita un poco y agrega una cucharada colmada de harina (razón 1:1) revolver sin parar hasta que se coloque café. (Primero se volvera muy grumoso como pasta dura y de repente se "derretirá" y quedará una pasta suave, por eso no dejar NUNCA de revolver)

Cuando el roux (así se llama la mezcla de harina y mantequilla que sirve para espesar) esté listo, agregar poco a poco la cantidad a tu gusto de curry y garam masala (si no encuentras garam puedes hacerlo tu siguiendo la receta en mi perfil o no echarle)

Retirar las hojas de laurel y meter un cubo vegetal a la olla.
Chequear el sabor y agregar un poco de sopa al roux de curry, disolver hasta lograr una salsa y agregar a la olla poco a poco revolviendo.

Ahora agrega un poco de agave o sirope y la mitad de una manzana roja rallada a la olla, revolver muuuy bien. También agrega la proteína.

Degusta otra vez el sabor, verás que no es dulce ya que los ingredientes fueron para suavizar y espesar más. Puedes agregar más curry directamente si deseas.

Dejar cocinar a fuego bajo (hasta que papas y zanahorias blandas) con tapa.

Una vez listo, en un tazón o plato hondo servir a un lado arroz japonés (receta también en mi perfil) y al otro extremo curry cubriendo un poco el arroz por un lado. A disfrutar!

Si el curry rice no te quedó tan espeso puedes hacer más roux con las mismas proporciones.

Los extras como la salsa de soja o café son ingredientes repetitivos que vi en recetas en japonés, todos le echan café, soja... algunos agregan ketchup y winchester pero eso es a gusto de uno. (hasta agregar chocolate es popular!) Agregen un chorrito o 1 cucharada.