Nopales asados enchilados de mi mamá

Name: Nopales asados enchilados de mi mamá
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 12 nopalitos tiernos pelados y limpios embarrados en sal; 13 tomatillos de milpa, pelados, lavados y picados en cuadritos; La molienda de:; 3 chiles jalapeños con tantito vinagre y jugo de naranja que quede como jugo; 2 jitomates grandes picados en cuadros, lavados y maduros pero no pasados; 1 cebolla chica pelada, picada en cuadritos y desflemada en jugo de limón y sal; 3 naranjas agrias picadas sin semillas en cuadritos; al gusto Sal; Para acompañar tortillas de maíz

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Nopales que acostumbraba hacer mi mamá cuando salíamos de día de campo, eran simples, cortaba nopales, los limpiaba y los asaba con jugo de chiles jalapeño.

Nopales asados enchilados de mi mamá

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Nopales que acostumbraba hacer mi mamá cuando salíamos de día de campo, eran simples, cortaba nopales, los limpiaba y los asaba con jugo de chiles jalapeño.

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Ingredientes

tres horas y media

4 personas

12nopalitos tiernos pelados y limpios embarrados en sal
13tomatillos de milpa, pelados, lavados y picados en cuadritos
La molienda de:
3chiles jalapeños con tantito vinagre y jugo de naranja que quede como jugo
2jitomates grandes picados en cuadros, lavados y maduros pero no pasados
1cebolla chica pelada, picada en cuadritos y desflemada en jugo de limón y sal
3naranjas agrias picadas sin semillas en cuadritos
al gustoSal
Para acompañar tortillas de maíz

Guardada

Paso a paso

tres horas y media

1

Primero se limpian y se les quita las espinas, se asan con sal y se cortan en juliana, el asado es de 5 a 10 minutos dependiendo como están de carnosos, volteándolos con una pizza de vez en cuando. El nopalito está listo cuando está verde oliva, cambia de color y se pone blando, se deja enfriar y corta en juliana.
2

Listos y asados los nopales se marinan en el juguito de chile jalapeño por lo menos tres horas, luego se escurre el jugo.
3

Escurridos los nopales se les agrega el jitomate, cebolla, tomatillo de milpa, la naranja y sal, se ponen en un plato mezclando bien para que se integren los ingredientes.
4

Estos nopalitos se comen a tacos con tortillas de maíz recién hechas o calientitas. El caldito de chile o jugo se pone en una jarrita para bañar los nopales o se usa de adobo para carne asada o marinar.